ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE

In qualunque periodo dell’anno, cosa c’è di più gustoso di un buonpiatto di zuppa di pesce? Il suo gusto avvolgente, caldo e saporito, è infatti molto amato sia durante la stagione estiva che in quella invernale. Molto indicata anche per chi è dieta visto il ridotto apporto nutritivo, la zuppa di pesce è un buonissimo piatto della tradizione!

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr di pesce di stagione

- 400 gr di vongole e cozze

- 1 spicchio d’aglio

- 2 mazzetti di prezzemolo

- Sale q.b.

- Olio d’oliva q.b.

- 2 pizzichi di peperoncino

- ½ cipolla

-  4 fette di pane raffermo

Preparazione:

Prendete il pesce e procedete a eliminare le eventuali lische e interiora. Lavate il pesce sotto il getto d’acqua corrente e tamponatelo sotto l’acqua corrente. Ponete le teste dei pesci in una casseruola e fatele cuocere aggiungendo un bicchiere d’acqua, sino ad ottenere un brodo delicato. Nel mentre pulite e tritate finemente la cipolla. Versate due cucchiai d’olio in una padella capiente e fate imbiondire la cipolla. Unite anche lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, il sale e due pizzichi di peperoncino. A questo punto versate mezzo litro d’acqua e unite le seppie i calamari e i totani. Fate cuocere per circa 3 minuti, dopodiché aggiungete anche gli altri pesci. A questo punto versate due mestoli del brodo ricavato dalle teste dei pesci e fate cuocere per 10-12 minuti. Unite anche le cozze e le vongole, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per altri 20 minuti. Nel mentre ponete a tostare le fette di pane per circa 4 minuti in forno, fino a quando diventano dorate.  Disponete le fette di pane in un piatto fondo e versateci sopra la zuppa di pesce.

Consigli:

Per la zuppa di pesce potete utilizzare i pesci che più vi piacciono, come lo scorfano, la gallinella o qualunque altro tipo gradiate.

Difficoltà: 3/5